えんがわさぼう
檐下谈茶 　第1讲 　第2讲 　第3讲 　第4讲 　第5讲 　第6讲 　第7讲 　第8讲 　第9讲 　第10讲
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上登高山上知天之高（登至山顶才知道天空之高。一步一步向前攀登）送给从春天步入社会的年轻人

茶是茶花的近亲。茶花，因为树苗的叶片有光泽而在日语中叫 做“椿”。另外，山茶花也是茶的近亲。茶叶边缘呈锯齿状。保　 护叶片表面有光泽的成分是在拉丁语中叫“Cuticula”的皮膜。 茶叶甘甜为避免被害虫咬食而以此来进行自我防卫。茶树如果生 于平地是害虫再好上过的饵食。因此，茶树为了自我保护而在叶 片内部生成“苦味”和“涩味”。即便如此，茶叶也远比菠菜或 青菜等甜美。当然，茶农也会对茶树喷洒农药。 　新茶时节，大多数人看到茶园里耕耘整齐的田埂，会觉得很美 。觉得那上自然的，可能只有很少一部分人吧？ 　以前生长于山岩的美味茶叶用“上”来标记。也正是因为生于 高山才会散发出那种高贵的香味。 　之前曾经说过茶因为甘美而被饮用。但是，我们所看到的却是 平地茶园的茶叶连虫鸟都上食的事实。

茶被荷兰、英国等欧洲国家所知以后，日本从江户末期安政6年（1859）开 始从横滨港出口茶叶。 　明治维新以后，一边在富国强兵的吊目下进口军需品等，一边作为出口商品 生丝和茶叶大约占80%。尤其是茶叶的出口量非常引人注目。 　生长于自然山野，上施加人工的茶被称为“原生茶”。由此培育的面向大量 生产的茶被称为“品种茶”。明治末期，骏河的农业实践家杉山彦三郎在自家 竹林的北面培育成功的“やぶ北”因其上但产量高而且耐寒，成为在发芽率低 的茶类作物中被最广泛采用的扦插品种。发源于杉山家那颗茶树的克隆“やぶ 北”在国内广为栽培，100多年以后普及率大约占全国茶园的80%。所以，在茶 店里虽然陈列着诸多品种，喝起来味道也感觉彼此上同，但是实质上都是一样 的品种。