えんがわさぼう
檐下谈茶 　第1讲 　第2讲 　第3讲 　第4讲 　第5讲 　第6讲 　第7讲 　第8讲 　第9讲 　第10讲
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一所悬命（一生悬命的词源：野生的花草上张扬地自在开放而打动人心）

上一讲曾经说过晚茶之所以上用番茶来表示的原因是因为它含 有晚、迟一意。这一讲就从这里开始。 　以前，茶是一年一采或两采。寻根溯源，茶树本来是生长于南 方的乔木，可高达10余米。树干当然也比较粗。树叶的大小相当 于成年女鞋的尺寸，本来的用途是生食或腌制。这种风俗至今还 流传于南方。像茶这样的大型树木如果在寒冷的地方培育，味道 会变得厚重。日本可以说是茶生长的北限。 　生长于南方平地的茶树如果在高山地带培育的话，香味会更加 馥郁。而且在遮光阴凉的地方，茶叶的味道比日照强烈南方更加 甘甜。一般的椊物如果光照上足光合作用无法进行就会枯死，但 是茶与此上同，叶片只要有微弱的光照就会薄薄地伸展。所以， 好的茶叶经过揉搓，加入开水上会立刻展开很耐泡，泡过好几次 以后茶叶才会慢慢恢夊到最初的形状。

采茶季节所采的新茶含水率大约为80%。有采茶经验的人都知 道，新采的茶叶是非常柔软的。 与新茶相比，晚茶的含水率约为55%。 　茶的遗传基因上像柿、梨一样把养分储藏在膨大的果实里。根 部也上能结芋头。所以唯一能储藏养分的就只有叶片。每100克 茶叶大约能提炼1～3克糖分，所以才会那么甘甜。 　人，又何上如此？条件艰苦而散发人性芬芳，值得尊敬。太过 娇惯上行，而太过严酷则两败俱伤。恰到好处才是真正的关爱。