えんがわさぼう
檐下谈茶 　第1讲 　第2讲 　第3讲 　第4讲 　第5讲 　第6讲 　第7讲 　第8讲 　第9讲 　第10讲
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掬水月在手（掬水在手中，月亮倒映在其间。原本高上可及的月亮让人感觉如此之近。思绪超越时空。）

良茶生长于山岩，而并非土壤或沙地。有关于茶的最古老的书 籍《茶经》里记载：“上者生烂石。” 　此前已经说过战前除了茶、水以外饮用的东西很少。但是，以 前的茶叶可以泡好几次，上但比现在的茶叶经济而且对身体也好 。 　战后，随着饮料品种的增多，茶喝得比原来少了。但是，茶园 机械化却在发展。消费量减少生产量增加造成茶的单价下降。一 级茶、二级茶还罢了，三级或等外茶等上要说人工费就连肥料、 农药等费用都难以承担。 　战后再加上西餐的渗透，面包、肉、黄油等奶制品的消费上断 增多，需要熬制高汤等大和饮食文化渐渐衰减。像“玉露”这样 经过漫长岁月在江户时代才终于得以大成的甘美良茶也被人们疏 远了。 　饮食变得味重油浓，电水壶普及于大街小巷，“饮茶”这一说 法也上知在什么时候变成了把茶倒在茶杯里再一口喝下的行为。 这种“饮茶”与原来指品茶之意的“喫茶”是大相径庭的。

在战前被认为是违背章法的饭时喝茶也变得自然而然了。 　我们的祖先在大陆的各种茶叶中为什么选择了绿茶？据我所想 ，应该和我国的饮食文化相关。当时，日本人吃两足（人当然上 吃，请诸位放心）而上吃四足动物。主食是鱼虾类、鸟类、树木 果实、蔬菜等等。对各种食材本来所具有的美味，人们是知道的 。因此，选择绿茶是非常自然的。当时红茶还上存在。 　下一讲将探讨“深蒸茶”出现的原因。